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Scienza della Nutrizione
Nutrirsi implica consapevolezza; alimentarsi, non necessariamente. È per questo che nel nuovo Libro del Dott. Frank Casillo saranno trattate la selezione e la preparazione degli alimenti per eliminare l’infiammazione e massimizzare il valore salutistico con la Nutrizione Funzionale. Video Corso di Formazione Incluso
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Alimenti Funzionali e Nutrizione Funzionale
In questo libro, viene analizzato il valore “funzionale” degli alimenti, i contenuti ad essi relativi nonché tematiche oggigiorno fortemente dibattute, e altrettanto controverse; nelle pagine di quest’opera si cerca di sviscerarne le verità, al di là dei miti, luoghi comuni e sentito dire (es.: ho sentito che, mi hanno detto che, me lo ha detto una figura competente, lo hanno detto in tv, etc.), attraverso un approccio razionale e scientifico al fine di rendere al lettore un’informazione credibile giacché avallata dalla relativa letteratura e non frutto di fantasia e opinioni sterili.
Alimenti Funzionali
Un alimento è “funzionale” quando è in grado di impattare almeno una funzione nel corpo in un modo per cui ne deriva un aumento della condizione di benessere e/o salute e/o una riduzione del rischio di malattia. Secondo diverse organizzazioni internazionali in dietetica e nutrizione, sono alimenti funzionali quelli che apportano benefici alla salute oltre la nutrizione di base. Una caratterizzazione più analitica di ciò che definisce “funzionale” un alimento, sono le seguenti caratteristiche:
- si presenta come un alimento convenzionale;
- contiene principi fisiologicamente funzionali che non vengono consumati a livelli medico-terapeutici;
- apporta benefici fisiologici provati scientificamente quando introdotto come parte di una dieta regolare, ma non sotto forma di integratore;
- essere scientificamente provato per essere sicuro nel suo consumo a lungo termine;
- deve contenere principi funzionali (siano essi nutrienti o sostanze fitochimiche) naturalmente presenti nell’alimento o aggiunti ad esso;
- può essere usato per prevenire o trattare alcune malattie (Egbuna et al., 2020).
Domande a cui troverai risposta
- Come dimagrire senza fare la fame?
- La verità su frutta e fruttosio: fanno ingrassare?
- Il Glutine fa veramente male solo ai celiaci?
- Come la tipologia di cottura, esalta o altera il potenziale dei cibi e quali tipologie di cottura utilizzare.
- Perché abbinare il peperoncino, il pepe nero e lo zenzero, ai cibi di colore verde, giallo, arancione e rosso?
- Quando e perché utilizzare oppure evitare la curcuma?
- Quali alimenti utilizzare contro la nausea?
- Perché è meglio consumare la salsa di pomodoro invece del pomodoro crudo?
- Perché il soffritto fa bene?
- Perché è meglio assumere i carotenoidi dagli alimenti e non dai supplementi: possibili effetti cancerogeni?
- Quali alimenti eliminano il fastidioso alito di aglio?
- Quali e perché alcuni metodi di cottura esaltano o deprimono le proprietà antitumorali delle crucifere?
- Perché limitare l’utilizzo dei cavolini di Bruxelles per dimagrire?
- Perché la melanzana combatte la ritenzione idrica?
- Perché non utilizzare collutorio dopo aver mangiato rape rosse?
- Quale alimento ha effetti benefici sulla sindrome di Reynaud?
- Perché preferire la marmellata di Rapa Rossa e le patatine di Rapa Rossa, alla
- Rapa Rossa stessa?
- Perché le crucifere aumentano il testosterone?
- Perché i semi di senape potenziano il valore salutistico del cavolo lesso?
Indice
01Alimenti funzionali e Nutrizione Funzionale: un duo indissolubile.
02Differenze tra: alimentazione, nutrizione e Nutrizione Funzionale.
03Scorretta alimentazione e malattie croniche.
04Differenze tra malattie genetiche e malattie complesse/multifattoriali.
05Alimenti funzionali.
06Nutraceutici.
07Differenza tra alimento funzionale e nutraceutico.
08Differenza tra nutraceutico e integratore alimentare.
09Differenze alimentari tra aree geografiche, culture, tradizioni, sesso, status socio-economico, industrializzazione: implicazioni salutistiche e patologiche.
10Patologie cardiovascolari e stile di vita.
11Obesità: sinonimo di malattia.
12Cancro e nutrizione.
13Nutrizione: atto di consapevolezza.
14Caratteristiche e proprietà.
15Polifenoli.
16Carotenoidi.
17Interazioni vantaggiose e svantaggiose tra carotenoidi e spezie.
18Anti-invecchiamento e polifenoli.
19Senescenza cellulare, che cos’è?
20In che modo è possibile prevenire/ritardare/contrastare la senescenza?
21Obesità e invecchiamento.
22Senolitici e senomorfici.
23Significato biologico della senescenza (Teoria evolutiva dell’invecchiamento: pleiotropia antagonista).
24Infiammazione acuta vs infiammazione cronica.
25Stress ossidativo.
26Circolo vizioso tra infiammazione cronica e stress ossidativo.
27Sistemi antiossidanti.
28Ridurre lo stress ossidativo.
29Ridurre i processi infiammatori.
30Indice del potere antiossidante degli alimenti: ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity).
31Stress ossidativo e infiammazione cronica in persone magre.
32Obesità e stress ossidativo.
33Restrizione calorica e riduzione dello stress ossidativo.
34Radicali liberi e endometriosi.
35Che cos’è il microbiota intestinale?
36Diversità e abbondanza del microbiota ed effetti benefici sulla salute.
37Fibre alimentari e microbiota intestinale.
38Disbiosi intestinale, che cos’è?
39Asse microbiota intestinale-cervello (Gut Microbiota-Brain Axis).
40Nutrizione e Microbiota.
41Microbiota e Nutrizione.
42Esercizio fisico, composizione corporea e microbiota.
43Dieta ipocalorica e dimagrimento: il sottile confine tra mito e realtà.
44Frutta e fruttosio, fanno ingrassare?
45La frutta ha zuccheri semplici, e non va bene per i diabetici (falso)!
46Che cosa sono le fibre?
47Tipologie di fibre alimentari.
48Quante fibre si dovrebbero consumare giornalmente?
49Dieta mediterranea, soffritto e salute.
50Che bisogno c’è di eliminare il glutine?
51Permeabilità intestinale.
52Sostanze infiammatorie dei cereali.
53Legumi: alimenti non funzionali.
54Glutine ed esorfine: dipendenza e disturbi neurologici.
55Dieta mediterranea, cereali e glutine: longevità o malattia?
56Dieta senza carboidrati?! I carboidrati sono necessari, non si può eliminarli!!!
57Conviene sempre e comunque consumare alimenti privi di glutine?
58Il sale non fa ingrassare (falso).
59Il sale fa ingrassare: i 3 motivi scientifici.
60Bontà del cibo salato (verità o inganno?).
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01Come programmare un’alimentazione sostenibile ad uso quotidiano
02Come l’associazione dei cibi, esalta o altera il valore nutrizionale
03Come la tipologia di cottura, esalta o altera il potenziale dei cibi